Гигиеническое обучение работников общественного питания

Санитарный минимум — что такое санминимум в санкнижке и где его проходят? Зачем нужен санминимум в детском саду?

гигиеническое обучение работников общественного питания

ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ЮРИСТА ПО ТЕЛЕФОНУ:

МОСКВА И МОСКОВСКАЯ ОБЛАСТЬ:

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ И ЛЕНИГРАДСКАЯ ОБЛАСТЬ:

РЕГИОНЫ, ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НОМЕР:

Санминимум -это комплекс мероприятий, которые являются обязательными дляпоступления на определенные виды работ. Представляет он собоймедицинский осмотр, несколько анализов, а также серию лекций общейпродолжительностью около 2 часов. После лекций необходимо сдать тестовыйконтроль. Если человек сдает его успешно — ему выдают разрешение.

Кому нужно проходить санминимум?

Пройти санминимум должны следующие категории работников:

  • Чаще всех хотят знать, что такое санминимум, в детском саду, поскольку воспитателям нужно регулярно проходить тест на санминимум.
  • Санминимум нужно пройти всем работникам пищевых фабрик, которые имеют непосредственный контакт с продуктом.
  • Работники кафе, ресторанов, точек общественного питания и так далее
  • Работники профилакториев и пансионатов.
  • Работники детских домов, интернатов, лагерей отдыха и родильных отделений.
  • Также необходимо пройти санминимум для воспитателей и поваров, поскольку они участвуют в приготовлении пищи для наших детей.
  • Санминимум должны пройти люди, ремонтирующие сети водоснабжения.
  • Также санминимум нужно пройти работникам бань, гостиниц, общежитий, а также железнодорожным проводникам.

Что входит в санминимум?

В саниминимум входят:

  • Анализ крови, мочи и кала на наличие глистов.
  • Сдача мазка на наличие стафилококка.
  • Изготовление рентген-снимка грудной клетки.
  • Осмотр у стоматолога, дерматолога и некоторых других врачей
  • Инструктаж в виде лекций общей продолжительностью около двух часов. После лекции нужно сдать контрольную работу.

В законе указано, что гигиеническая подготовка и аттестация в санитарном минимуме должна проводится такое количество раз:

  • Работники мясных, молочных и кремовых производств, а также люди,участвующие в хранении, транспортировке и продаже таких изделий — приприеме на работу, а потом один раз в году.
  • Все остальные работники — при приеме на работу, а потом один раз в два года.

Где проходят санминимум?

Пройти санминимум можно:

  • В любой государственной больнице, в которой есть соответствующее отделение.
  • В любой частной больнице, которой выдана лицензия на прохождение санминимума.

Как сдать санминимум?

Для прохождения санминимума необходимо иметь при себе санитарную книжку. Если книжки нет, ее нужно сделать:

  • Пишите заявление на получение книжки в регистратуре.
  • Делаете одну фотографию 3×4.
  • Оплачиваете в кассу стоимость бланков и бумаги для санитарной книжки.
  • Через некоторое время санкнижка будет готова.

Для прохождения санминимума нужно прийти в регистратуру и сообщить,что вы хотите пройти тест на санминимум. Вас отправят к терапевту,который посмотрит на вашу санкнижку, назначит направления на анализыкрови, мочи и кала, а также определит время учебных лекций.

Источник: http://san-knizhka.ru/sanitarnyj_minimum/sanitarnyj_minimum.html

Аттестация работников общепита санминимум

гигиеническое обучение работников общественного питания

Узла

  1. При отсутствии холодной и горячей воды может ли осуществляться работа предприятия общественного питания?

а) нет б) да в) по решению администрации

  1. Кто производит производственный контроль за соблюдением санитарных правил в организации продовольственной торговли?

а) старший продавец б) кладовщик в) руководитель организации г) продавцы

  1. Допускается ли совмещение туалетов для посетителей и персонала на предприятиях общественного питания?

а) да б) нет в) не знаю

  1. В каких помещениях в обязательном порядке должно быть естественное освещение?

а) в складских помещениях б) в производственных помещениях, в административном помещении, в обеденном зале в) в гардеробе, сан.

Алгоритм прохождения аттестации для общепита Санитарный минимум для работников общепита должен проводиться строго на базе организаций, имеющих лицензию на проведение образовательных действий, а сотрудники, проводящие такие тренинги, обязаны обладать специальной подготовкой. Гигиеническая подготовка может быть осуществлена в нескольких формах: очная, заочная и очно-заочная.

Первая форма предусматривает проведение тренингов, инструктажей и семинаров. Заочное же обучение предполагает полностью самостоятельную подготовку.

Аттестация сотрудников – услуга платная. Для ее прохождения нужно совершить несколько простых действий:

  1. Регистрация на мероприятие.
  2. Оплата.
  3. Изучение необходимых материалов.
  4. Прохождение итогового теста.

Успешно пройденный санитарный минимум общепита обязательно отражается в медицинской книжке сотрудника.

Что такое гигиеническая аттестация в россии

Гигиеническая подготовка и аттестация Для персонала общепита обязательно также прохождение профессиональной подготовки, аттестации (гигиенического характера), порядок которых определен соответствующей Инструкцией.

Она регламентирует процедуру проведения указанных профессиональной подготовки, аттестации в отношении должностных лиц, сотрудников организаций, функционирующих в сфере хранения, производства, реализации, транспортировки питьевой воды, пищевой продукции, обучения, воспитания детей, бытового, коммунального обслуживания населения.

Важно

Утверждена ведомственным Приказом Минздрава России N 229 29.06.2000 года. Соответствующее обучение осуществляется как при трудоустройстве, так и в дальнейшем — ежегодно либо единожды за два года.

Санитарные требования в организациях общественного питания

Внимание

При дистанционной форме обучения — заказчик самостоятельно, используя дома компьютер, изучает методический материал (лекции) и проходит, не выходя из дома, на компьютере тест — контроль на знание санитарных требований (сдает экзамен). При успешном прохождении тест — контроля специалист ФБУЗ оформляет заказчику личную медицинскую книжку.

После изучения материала, Вы можете пройти контрольное тестирование, на основании результатов которого, осуществляется оформление личных медицинских книжек.

Пройти гигиеническое обучение и аттестацию

Расходы по проведению всех разновидностей медосмотров работников возлагаются на работодателя. Что делать, если работодатель отрицает свою обязанность по несению расходов на медосмотр? По общим правилам, в бухучете издержки, связанные с необходимостью прохождения медосмотров, относятся к тратам по обычным видам экономической деятельности.

Это регламентировано пунктами 5, 7 ПБУ 10/99 о расходах организации, утвержденным 6.05.1999 года Приказом N 33н Минфина России.

Если работник проходит медосмотр в медицинском учреждении, с которым предприятие-работодатель заключило соглашение, то такие траты отражаются в бухучете в соответствующей графе учета издержек в корреспонденции счета 60, то есть пункт «Расчеты с поставщиками и подрядчиками».

Ответы на тест санминимум для общепита

Источник: http://isp-nalog.ru/attestatsiya-rabotnikov-obshhepita-sanminimum/

Как часто работнику общепита необходимо проходить гигиеническое обучение?

гигиеническое обучение работников общественного питания

В процессе трудоустройства на некоторые предприятия работодатель может потребовать от кандидата на вакансию прохождения медицинского осмотра и особого обучения. Что это такое, и кто может столкнуться с такой обязанностью? Чтобы разобраться, каждому соискателю необходимо ознакомиться с понятием «санитарный минимум».

Понятие

Санитарный минимум – это специальная, но при этом обязательная подготовка лиц, представляющих определенные профессиональные группы, закрепляющая порядок действий, характерных для санитарно-противоэпидемического режима на объекте. Отказ от прохождения данных мероприятий влечет за собой негативные последствия, а именно невозможность претендовать на должность или продолжать ее занимать (в случае повторного прохождения).

Кроме того, определение «санитарный минимум» включает в себя еще и регулярное и систематическое наблюдение работников предприятия у врачей, своевременную постановку прививок по регламентированному законом графику, а также обучение и гигиеническое воспитание каждого сотрудника.

Санитарно-гигиенический минимум имеет очень важную задачу: предупреждение возможного возникновения и распространения болезней, передающихся контактным способом, включая опасные (иногда смертельные) инфекционные заболевания.

Категории работников

Гигиеническая подготовка и аттестация (санитарный минимум), а также регулярный медицинский осмотр являются обязательными для определенных сотрудников. Эти мероприятия обязаны пройти люди, по роду деятельности относящиеся к декретированному контингенту:

  1. Сотрудники салонов красоты и парикмахерских.
  2. Специалисты социальных служб.
  3. Работники предприятий сферы обслуживания, ЖКХ.
  4. Сотрудники образовательных учреждений (включая детские сады, школы, средние специальные учебные заведения и т. д.).
  5. Работники столовых и пищеблоков вышеупомянутых организаций.
  6. Сотрудники магазинов, киосков и павильонов, а также пищевых производств.
  7. Санитарный минимум для работников общепита также обязателен.

Законодательная основа

Санитарный минимум и положения, связанные с этим понятием, регулируются на законодательном уровне. При этом актов, регламентирующих эти мероприятия, существует несколько. Так, еще в 1994 году было принято Постановление Правительства № 968, регламентирующее действия, способствующие нормальной работе санитарно-противоэпидемической комиссии.

В 1999 году был принят Закон федерального уровня «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». А следующий за этим год ознаменовался одобрением закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Кроме того, санитарный минимум жестко контролируется множеством приказов, вынесенных Министерством здравоохранения России.

Функции

Гигиеническая подготовка и аттестация (санитарный минимум) проводится в специальных подразделениях, сотрудники которых обязаны выполнять определенные функции:

  • Оформление, регистрация и выдача личных медицинских книжек будущим и действующим сотрудникам организаций.
  • Организация контроля над прохождением медицинского осмотра профессиональными группами граждан, санитарный минимум работников которых является обязательным.
  • Осуществление профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
  • Учет, контроль и отчетность по отношению к проводимым мероприятиям.

Все эти действия регламентируются санитарным законодательством России.

Алгоритм прохождения аттестации для общепита

Санитарный минимум для работников общепита должен проводиться строго на базе организаций, имеющих лицензию на проведение образовательных действий, а сотрудники, проводящие такие тренинги, обязаны обладать специальной подготовкой.

Гигиеническая подготовка может быть осуществлена в нескольких формах: очная, заочная и очно-заочная. Первая форма предусматривает проведение тренингов, инструктажей и семинаров. Заочное же обучение предполагает полностью самостоятельную подготовку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Работа без лицензии ответственность

Аттестация сотрудников – услуга платная. Для ее прохождения нужно совершить несколько простых действий:

  1. Регистрация на мероприятие.
  2. Оплата.
  3. Изучение необходимых материалов.
  4. Прохождение итогового теста.

Успешно пройденный санитарный минимум общепита обязательно отражается в медицинской книжке сотрудника.

Основные темы для изучения

Во время прохождения аттестации сотрудники изучают несколько достаточно важных разделов:

  1. Законодательное регулирование санитарно-эпидемиологической ситуации.
  2. Санитарно-гигиенические предписания для предприятий общественного питания.
  3. Профилактика заражения населения инфекционными и иными заболеваниями, передающимися контактным путем.
  4. Способы и особенности становления здорового образа жизнедеятельности населения.

Ежегодно до 1 февраля руководство организации, сотрудники которой нуждаются в аттестации, предоставляют в Центр Госсанэпиднадзора пофамильный список работников для дальнейшего утверждения. Выполняемые функции каждого из них прямо влияют на длительность гигиенической подготовки.

Необходимость аттестации

Сотрудники организаций, осуществляющих свою деятельность в сфере общественного питания, имеют постоянный контакт с продуктами. Это может привести к их загрязнению и заражению возбудителями различных инфекций.

Именно поэтому крайне важно систематически проводить аттестацию всех работников компании. К тому же полученные знания будут полезны не только в трудовом процессе. Информация о здоровом образе жизни активно распространяется участниками обучения среди своего ближайшего окружения.

В целом, потребность в обучении связана с необходимостью:

  • улучшения условий рабочего процесса;
  • профилактики различных болезней инфекционного и иного характера;
  • повышения качества и увеличения продолжительности жизни человека;
  • снижения рисков наступления преждевременной смерти.

Кроме того, для выполнения санитарных норм существуют предпосылки социального, экономического и законодательного характера.

Особенности прохождения гигиенической подготовки

Сотрудники предприятий общепита несут огромную ответственность перед обществом, обеспечивая питанием отдельных граждан. Нарушение норм санитарного характера может повлечь за собой отравление массового количества людей, а также заражение серьезными заболеваниями.

В экзамен по санитарному минимуму для работников сферы общественного питания обязательно включаются вопросы об отравлениях, инфицировании человека, о профилактике и санитарных режимах, а также предоставляется информация, касающаяся личной гигиены и иных санитарных требований. Периодичность данной переподготовки – один раз в два года.

1. Для работников пищевых отраслей промышленности, предприятий общественного питания и торговых предприятий продовольственных товаров, парфюмерно-косметической торговли, табачной торговли, аптек, автозаправок.

Терапевт 1 раз в год Флюорография 1 раз в год Дерматовенеролог(включая кровь на сифилис и мазок на гонорею) 1 раз в год Исслед. на носительство микробов тифо-паратифозной дизентерийной групп 1 раз при оформлении новойкнижки или при переходе надругую работу Я/г, Энтеро-биоз 1 раз в год Исслед.

на брюшной тиф (кровь на РНГА) 1 раз при оформленииновой книжки или при переходе на другую работу Сан.минимум 1 раз 

в 2 года* Мазок из зева и носа на золотистый стафилококк при поступлении на работу. 1 раз в год для работников крем-конд. пр-ва Отоларинголог 1 раз в год Стоматолог 1 раз в год Психиатр 1 раз в год Психиатр-нарколог 1 раз в год Электрокардиограмма 1 раз в год Клинический анализ крови 1 раз в год Клинический анализ мочи 1 раз в год Анализ крови на холестирин 1 раз в год Анализ на содержание крови в глюкозе 1 раз в год Гинеколог (мазок на флору + цитологический мазок) 1 раз в год

Источник: http://pohudenie-tut.ru/343_kak-chasto-rabotniku-obschepita-neobhodimo-prohodit-gigienicheskoe-obuchenie/

Методическое пособие для санитарно-гигиенического обучения должностных лиц и работников предприятий общественного питания. Фгуз «центр гигиены и эпидемиологии в рс(Я)» 2010 год

гигиеническое обучение работников общественного питания

МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОГО ОБУЧЕНИЯ ДОЛЖНОСТНЫХ ЛИЦ И РАБОТНИКОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

ФГУЗ «ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ В РС(Я)»

2010 год

Утверждаю:

О.А. Ушкарева

«_____»___________2010г

УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

профессионального гигиенического обучения работников предприятий общественного питания.

Наименование тем Очная часть при очн-заочн обуч.(час) Очное обуч. (час)
1 Государственное регулирование в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.Вопросы санитарного законодательства и действующие нормативные документы:-ФЗ № 52 от 12.03.99г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» .
  • Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения
  • Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц
  • Санитарно-эпидемиологические требования к пищевым продуктам
  • Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения
  • Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации производственных помещений
  • Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда
  • Производственный контроль
  • Обязательные медицинские осмотры
  • Профилактические прививки
  • Гигиеническое воспитание и обучение
  • Ответственность за нарушение санитарного законодательства

Федеральный Закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля»

  • Порядок проведения проверок
1,0 2,0
2.

Источник: http://uchebana5.ru/cont/1690574.html

Тесты санминимума для поваров

гигиеническое обучение работников общественного питания

Именно руки очень часто становятся причиной желудочно-кишечных заболеваний. Не случайно дизентерию, например, часто называют болезнью грязных рук. Особенно много бактерий скапливается под ногтями – примерно 95 % их общего количества, находящегося на коже рук. Руки требуют тщательного ухода.

Их следует мыть: — перед началом работы — по мере их загрязнения — после посещения туалета — после работы с сырыми продуктами или внешней тарой — при смене операции ( при переходе от сырых продуктов к готовым) — после прикосновения к волосам, носу, ушам, глазам — после курения или приема пищи — после работы с мусорными отходами, химикатами или инструментами для уборки Правило мытья рук: Откройте водопроводный кран, смочите руки, нанесите жидкое мыло на ладони.Тщательно намыливайте руки (ладони, ногти, между пальцами — во всех направлениях) не менее чем 2 минуты. Сполосните под проточной теплой водой.

Внимание

Личная гигиена Личная гигиена – это гигиенические требования в чистоте тела и одежды работника, свод правил при работе с продуктами, а также такое состояние здоровья, при котором сотрудник не является носителем инфекции, способной вызвать пищевое отравление. Соприкасаясь с пищевыми продуктами, производственным инвентарем, персонал может способствовать загрязнению их возбудителями инфекционных болезней.

Требования, предъявляемые к работнику пищевого предприятия в области личной гигиены : 1.Чистота и опрятность рук, правильность и своевременность их обработки На руках могут скапливаться микроорганизмы и яйца паразитов(глистов), которые затем переносятся на различные предметы, в том числе и на пищевые продукты. Откуда берутся на руках эти микроорганизмы? Как правило, из туалета, т.к.

Санитарный минимум для работников общепита: особенности, правила и прохождение

САНПИН 42-123-5777-91 (УТВ.Санминимум тесты для общественного питания Перечень лиц подлежащих профессиональной гигиенической подготовке, периодичность прохождения санминимума, Ваши вопросы — Наши ответы. ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ · РЕЕСТР ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ · ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ Преобразовать Санитарный минимум в DOC.

Важно Утверждаю Заместитель Министра здравоохранения СССР, Главный государственный санитарный врач СССР А.И.КОНДРУСЕВ 19 марта 1991 года 1. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ СанПиН 42-123-5777-91 1.

Общие положения 1.1. Настоящие Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые предприятия общественного питания независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности и определяют санитарные требования к территории. Ассортимент выпускаемой предприятием общественного питания продукции.

Учебное пособие для гигиенического обучения работников общественного питания

О качестве и безопасности пищевых продуктов». Кроме того, санитарный минимум жестко контролируется множеством приказов, вынесенных Министерством здравоохранения России. Функции Гигиеническая подготовка и аттестация (санитарный минимум) проводится в специальных подразделениях, сотрудники которых обязаны выполнять определенные функции:

  • Оформление, регистрация и выдача личных медицинских книжек будущим и действующим сотрудникам организаций.
  • Организация контроля над прохождением медицинского осмотра профессиональными группами граждан, санитарный минимум работников которых является обязательным.
  • Осуществление профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
  • Учет, контроль и отчетность по отношению к проводимым мероприятиям.

Все эти действия регламентируются санитарным законодательством России.

1. санитарные правила для предприятий общественного питания санпин 42-123-5774-91

Так, еще в 1994 году было принято Постановление Правительства № 968, регламентирующее действия, способствующие нормальной работе санитарно-противоэпидемической комиссии. В 1999 году был принят Закон федерального уровня «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

:

  • Санитарный минимум для работников общепита: особенности, правила и прохождение
  • Санминимум тесты для общественного питания
  • Вопросы для работников предприятий общественного питания
  • 1. санитарные правила для предприятий общественного питания санпин 42-123-5774-91
  • Санитарный минимум для поваров.

Санминимум для общественного питания вопросы и ответы

Христианство 14 способов, как коты демонстрируют вам свою любовь Нет никаких сомнений в том, что кошки любят нас настолько, насколько мы их любим. Если вы не относитесь к разряду людей, относящихся благосклонно к эт
Домашние животные 13 признаков, что у вас самый лучший муж Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях.

Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с Брак Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен.
Интересно, что первоначально он был местом для хр Одежда Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека.


Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком

Тест санминимум для поваров

Важно

Кроме того, определение «санитарный минимум» включает в себя еще и регулярное и систематическое наблюдение работников предприятия у врачей, своевременную постановку прививок по регламентированному законом графику, а также обучение и гигиеническое воспитание каждого сотрудника. Санитарно-гигиенический минимум имеет очень важную задачу: предупреждение возможного возникновения и распространения болезней, передающихся контактным способом, включая опасные (иногда смертельные) инфекционные заболевания.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Имеют ли право задерживать на работе

Категории работников Гигиеническая подготовка и аттестация (санитарный минимум), а также регулярный медицинский осмотр являются обязательными для определенных сотрудников.

Внимание Что такое профессиональная гигиеническая подготовка ( санитарный минимум)? по вопросам требований санитарного законодательства. киоски, рынки, работники общественного питания -кафе, бары. Санитарный минимум — специальная подготовка лиц некоторых профессиональных групп (работников общественного питания, торговли, по вопросам санитарно-противоэпидемического режима соответствующих объектов.

Перечень лиц подлежащих профессиональной гигиенической подготовке, периодичность прохождения санминимума, Ваши вопросы — Наши ответы. ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ · РЕЕСТР ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ · ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ Преобразовать Санитарный минимум в DOC. Ассортимент выпускаемой предприятием общественного питания продукции.

пройти медицинское обследование и сдать санитарный минимум.

При дистанционной форме обучения — заказчик самостоятельно, используя дома компьютер, изучает методический материал (лекции) и проходит, не выходя из дома, на компьютере тест — контроль на знание санитарных требований (сдает экзамен).

При успешном прохождении тест — контроля специалист ФБУЗ оформляет заказчику личную медицинскую книжку.

III. Технология поиска необходимых для обучения материалов. Для того, чтобы начать обучение, передите по ссылке ниже, выберите группу, к которой Вы относитесь и скачайте материал по выбранной форме обучения.

После изучения материала, Вы можете пройти контрольное тестирование, на основании результатов которого, осуществляется оформление личных медицинских книжек.

Тесты санминимума для поваров с ответами

Санитарный минимум для поваров. полный текст МИНЗДРАВОМ СССР 19.03.1991) (ВМЕСТЕ С САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ВЫРАБОТКЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С КРЕМОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ; САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ПРОИЗВОДСТВУ МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)

  • Пройти гигиеническое обучение и аттестацию
  • Пройти гигиеническое обучение и аттестацию

Периодичность осмотров (включая кровь на сифилис и мазок на гонорею) книжки или при переходе на новой книжки или при переходе на другую работу * Для работников, связанных с производством, хранением, транспортировкой и реализацией мясо-молочной, кремово-кондитерской, мороженого, заморож. п/фабрикатов — сан.минимум проводится 1 раз в год. (включая кровь на сифилис, мазок на гонорею) * Для работников пищеблока детских дошкольных учреждений сан. минимум проводится 1 раз в год.

Источник: http://lcbg.ru/testy-sanminimuma-dlya-povarov/

Гигиеническая подготовка и аттестация — санитарный минимум

Частота осуществления периодических медосмотров определяется совместно с работодателем территориальными подразделениями Роспотребнадзора, исходя из сложившейся в регионе, муниципальном образовании эпидемиологической, санитарно-гигиенической ситуаций. Гарантии проходящим медосмотр Лицу, направляемому на медосмотр, предоставляются ниже представленные гарантии:1.

время, потраченное на прохождения медосмотров, включается в общий стаж работы, дающий право на предоставление ежегодного оплачиваемого отпуска (ТК РФ — ст. 121);2. во время прохождения медосмотров работника не могут уволить или перевести на другую должность, так как за ним сохраняется его место работы и занимаемая должность (ТК РФ — ст. 212);3.

в период прохождения медосмотров за работниками сохраняется их средний заработок (ТК РФ — ст. 185).

Вопросы для работников предприятий общественного питания

  • Какие виды блюд запрещено оставлять на следующий день?
  • а) супы молочные б) супы-пюре в) салаты г) все перечисленное верно

а) частицы химической природы б) совокупность молекулярных частиц в) мельчайшие организмы, различимые только под микроскопом г) мельчайшие организмы, различимые невооруженным взглядом д) организмы, которые можно увидеть и потрогать

  1. Основное свойство всех видов микробов

а) высокая скорость размножения б) стойкость во внешней среде в) способность изменять вкус продукта г) способность изменять цвет пищевого продукта д) способность вызывать порчу продукта 27.

Ответы на санминимум

Также периодические и предварительные медосмотры обязательны для сотрудников, задействованных на работах в организациях общепита, торговли, на пищеблоках, в буфетах, включая транспортный сегмент. Порядок медосмотров Лицам, не достигшим биологического возраста зрелости (то есть 21 года), следует проходить периодические медосмотры ежегодно.

Для более старшего поколения (от 21 года) медосмотр проходить надо не реже, чем единожды в течение двух лет. Медосмотры осуществляются медорганизациями, обладающими лицензиями на рассматриваемый вид деятельности. С такими учреждениями предприятия общепита заключают соответствующие соглашения.Контингент, поименный список подлежащих осмотру лиц определяет сам работодатель.

Но сформированный список должен быть предварительно согласован с Роспотребнадзором и после этого направлен за 60 дней до начала медосмотров в соответствующую медорганизацию.

Если вы задействованы в хранении, на производстве, в реализации, транспортировке кремово-кондитерской, мясо-молочной продукции, в сфере детского, дошкольного питания, то подготовку необходимо проходить каждый год. По итогам профессионального гигиенического обучения осуществляется аттестация — в формате тестирования или собеседования.

При этом, руководитель предприятия составляет на предстоящий год пофамильные списки персонала, подлежащего профессиональной гигиенической подготовке, аттестации и направляет их на согласование (не позже, чем первого февраля текущего года) в соответствующий центр Госсанэпиднадзора.

При этом, одновременно подается проект плана такой подготовки.

Источник: http://law-uradres.ru/attestatsiya-rabotnikov-obshhepita-sanminimum/

Профессиональное гигиеническое обучение и аттестация работников

гигиеническое обучение работников общественного питания

В Российской Федерации на многих производствах и в учреждениях отмечается необходимость систематических гигиенических проверок. В отношении персонала, задействованного на данных предприятиях, проводится гигиеническая аттестация.

Чем вызвана необходимость проведения гигиенической аттестации

Здоровье нации определяется состоянием экологии. Кроме того, большое значение имеет уровень санитарной культуры в обществе и на предприятиях. Работодатели могут практиковать разнообразные профилактические мероприятия, но их эффективность оказывается нулевой ввиду несоблюдения санитарно-гигиенической нормы. Поэтому в настоящее время гигиеническое обучение и аттестация актуальны как в любые времена.

Гигиеническая подготовка предполагает специальное обучение персонала на предприятиях, связанных с реализацией продуктов, в сфере общественного питания, в работе с детьми и др.

На каждом предприятии назначаются ответственные по гигиеническому воспитанию. Их функциональная задача состоит в профессиональной гигиенической подготовке и аттестации персонала на предприятие или учреждение. В обязанности ответственных входит формирование списков сотрудников, которые подлежат обучению.

Кроме того, они должны не только организовать, но и провести аттестацию. Под этим подразумевается контроль над уровнем знаний персонала в вопросах соблюдения санитарно-гигиенической нормы на производстве.

В рамках гигиенической подготовки и аттестации осуществляется организация прохождения медосмотра соответствующим контингентом. Представители отделения по санитарному воспитанию оформляют медкнижки персонала. Каждая из них должна регистрироваться по установленному порядку.

Правовая база гигиенической аттестации

Весь комплекс мероприятий, которые выполняет администрация в плане обеспечения санитарного минимума на производстве, регламентируется законодательством.

В статье №11 Федерального закона №52 (30.03. 99) особо подчеркивается обязанность индивидуальных предпринимателей и юридических лиц по прохождению обучения санитарному минимуму и гигиене с последующей аттестацией.

Юридическим лицам или частным предпринимателям, подчеркивается в ФЗ №52, вменяется в обязанность организация соответствующей подготовки персонала. Они также должны контролировать наличие медицинских книжек у работников и правильность их оформления.

Министерство здравоохранения регламентирует профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию работников постановлением №229 (29.06. 2000).

Профессиональная деятельность компании может быть признана незаконной вплоть до приостановки действия лицензии, если гигиеническое обучение и аттестация не проводятся своевременно.

Гигиеническая аттестация: порядок прохождения

Аттестация должна быть проведена в тех учреждениях, которые располагают лицензией на право осуществления общеобразовательной профессиональной деятельности. Кроме того, она актуальна для предприятий, которым закон предписывает прохождение гигиенической подготовки.

Право выбора формы проведения аттестации остается за работодателем. Одинаково законной будет проведение как очной, так и заочной аттестации. Кроме того, администрация самостоятельно решает, может ли она подготовить проведение аттестации, или же для этого понадобятся услуги лицензированной фирмы.

Например, очень удобной формой проведения аттестации является серия тестов и собеседований, которые проводит Центр госсанэпиднадзора. Результаты отражаются в медкнижках персонала. Если гражданин устраивается на работу, и его обязывают пройти гигиеническую аттестацию, то он также может воспользоваться услугами Центра гигиены и эпидемиологии.

На правительственном уровне приняты следующие формы гигиенической подготовки:

  1. Очная. Для этой формы актуально проведение личного инструктажа персонала с обязательной фиксацией в специальном журнале. Проводятся также тренинги и практикумы, на которых отрабатываются практические навыки. Узкоспециальные темы подготовки проводятся на тематических семинарах.
  2. Очно-заочная. Для этой формы свойственно объединение инструктажа на производстве и межпроизводственного семинара. Работники могут принимать участие в работе семинара в заочной форме, предлагая руководству отчет о полученных сведениях и навыках.
  3. Заочная. Данный вид подготовки предполагает самостоятельное изучение персоналом необходимых документов.

Когда администрация принимает решение проводить обучение и последующую аттестацию самостоятельно, то весь комплекс мероприятий проводится на базе предприятия или учреждения.

Что включает в себя программа по гигиеническому обучению

Прежде всего, до сведения персонала доводится правовая база. Сотрудники должны знать, что регулирование санитарно-эпидемиологической ситуации осуществляется на государственном уровне.

Кроме того, программа обучения предполагает объяснение комплекса требований к предприятиям общепита или к учреждениям образовательного характера. Наконец, программа обучения включает в себя также изучение методов профилактики с инфекционными или паразитческими болезнями.

Особенно актуален данный раздел программы обучения для руководителей торговых точек. Они должны знать и довести до сведения персонала перечень инфекционных заболеваний и отравлений, которые могут иметь место при несоблюдении нормативов изготовления, транспортировке, хранении и реализации продовольственных товаров.

Целью проведения гигиенического обучения является формирование здорового образа жизни персонала.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Срочный трудовой договор как расторгнуть

Какие категории работников подлежат обязательной аттестации

Положением Минздрава №1100/2196-0-117 от 7.10. 2000 утверждается декретированный контингент, подлежащий обязательной аттестации. Администрация компании, частного предприятия или юридического лица должна составить пофамильный перечень лиц.

В данный список входят:

  • работники предприятий, трудовые задачи которых ориентированы на производство, обработку или хранение продуктов питания;
  • учителя и воспитатели групп в общеобразовательных и дошкольных учреждениях;
  • обслуживающий персонал общеобразовательных и дошкольных учреждений;
  • сотрудники ЖКХ, задействованные на проведении ремонтных или профилактических работ на водопроводных и канализационных магистралях;
  • сотрудники медицинских учреждений и аптек;
  • персонал, в обязанности которого вменяется утилизация медицинских отходов;
  • персонал салонов татуажа, кабинетов красоты и маникюрных залов.

В этот же перечень входят социальные работники, вынужденные по долгу службы контактировать с разными слоями населения.

Преимущества проведения гигиенического обучения

Аттестация по гигиенической безопасности диктуется необходимостью предотвращения возможности возникновения инфекций. Соприкосновение с продуктами несет в себе скрытую опасность, поэтому задачей администрации является современное инструктирование персонала по соблюдению норм личной и общественной гигиены.

Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация определяют бытовую культуру предприятия. Благодаря им популяризируются и становятся доступными для понимания сведения о здоровом образе жизни. Обучение напрямую оптимизирует условия труда и формирует благоприятный микроклимат внутри коллектива.

Гигиеническое обучение способствует также:

  • улучшению качества жизни персонала;
  • предотвращению эпидемий;
  • обеспечению профилактических мероприятий.

Наконец, гигиеническая аттестация способствует минимизации показателей преждевременной и внезапной смертности.

Периодичность проведения аттестации

Декретированный контингент, задействованный на хранении, транспортировке молочной, мясной и кондитерской продукция проходит аттестацию один раз в год. График прохождения аттестации в образовательных и дошкольных учреждениях устанавливает администрация.

Для сезонных учреждений оздоровительного или развлекательного характера (санатории, профилактории, дома отдыха, турбазы) санитарный минимум сдается ежегодно — до начала сезона.

Начало аттестации знаменуется приказом по предприятию или учреждению. (10 голос., 4,60 из 5)

Источник: https://delatdelo.com/organizaciya-biznesa/kadry/attestatsiya/gigienicheskoe-obuchenie-i-attestatsiya-rabotnikov.html

Гигиеническое обучение и аттестация работников школы

гигиеническое обучение работников общественного питания
Бесплатная юридическая консультация:

Необходимость прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностными лицами и работниками организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения (далее – работники эпидемиологически значимых профессий) определена статьей 36 Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Порядок проведения установлен приказом Минздрава РФ №229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций».

Гигиеническое обучение осуществляется по очно-заочной форме, очная часть (лекция) составляет 3 часа, заочная часть обучения реализуется в ходе самоподготовки по утвержденным в установленном порядке учебным пособиям.

Объем и периодичность прохождения медицинских обследований определены приказом Минздравсоцразвития от 12.04.2011 г.

№302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».

Медицинские осмотры имеют право проводить лечебно-профилактические организации, независимо от формы собственности и ведомственной принадлежности, имеющие лицензию на проведение предварительных и периодических профилактических медицинских осмотров.

Бесплатная юридическая консультация:

В соответствии с поручением руководителя Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 14.01.2016 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии ведет «Реестр результатов предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в целях раннего выявления инфекционных и паразитарных заболеваний работников эпидемиологически значимых профессий, а также выданных личных медицинских книжек» (Реестр ЛМК).

Работодатель обязан организовывать проведение обязательных медицинских осмотров работников за счет собственных средств, с сохранением за работниками места работы (должности) и среднего заработка на время прохождения указанных осмотров (Трудовой Кодекс РФ, ст. 212)».

Контакты

Графский переулок, д. 4 кор. 2,3,4, Москва, Россия,

Факс: (канцелярия)

Полезная информация

Нашли ошибку? Выделите мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Источник: http://s-fs.ru/gigienicheskoe-obuchenie-i-attestacija-rabotnikov/

Санминимум теоретический материал для работников общепита

гигиеническое обучение работников общественного питания

Роспотребнадзора; — наличие санитарного журнала установленной формы; — ежедневное ведение необходимой документации (бракеражных журналов, журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнала контроля качества фритюрных жиров и др.

) — условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами; — организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды; — исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия; — проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации; — наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение и др. Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц (ст. 39 Федерального закона N 52-ФЗ). В.А.

Санитарный минимум для работников общепита: особенности, правила и прохождение

гигиеническое обучение работников общественного питания
Закон 8 ноября 2016

В процессе трудоустройства на некоторые предприятия работодатель может потребовать от кандидата на вакансию прохождения медицинского осмотра и особого обучения. Что это такое, и кто может столкнуться с такой обязанностью? Чтобы разобраться, каждому соискателю необходимо ознакомиться с понятием «санитарный минимум».

Пособие — Учебное пособие для гигиенического обучения работников общественного питания

гигиеническое обучение работников общественного питания

Министерство здравоохранения Российской Федерации

Федеральный НИИ медицинских проблем формирования здоровья

Учебное пособие для гигиенического обучения

работников общественного питания

Москва 1999

Учебное пособие для гигиенического обучения работников общественного питания. — М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999.

Составители: Красильщиков М.И., Гавриленко Е.В., Потехина М.В., Немец М.Г.

Рецензенты: Кунаева И.Б. — доктор мед. наук, профессор (Институт питания РАМН); Майорова Л.Н. — ст. н. сотрудник (Институт питания РАМН).

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие

Настоящее учебное пособие подготовлено с целью повышения санитарной культуры декретированных групп населения и, в первую очередь, руководителей, специалистов и других работников, характер деятельности которых связан с производством, хранением, транспортированием и реализацией продуктов питания и готовой пищи.

Учебное пособие составлено с учетом действующих санитарных правил и норм, законодательных и правовых актов.

В основу пособия положены программы гигиенического обучения работников предприятий продовольственной торговли и общественного питания, утвержденные Госкомсанэпиднадзором Российской Федерации и согласованные с Комитетом Российской Федерации по торговле.

В отличие от предыдущих материалов большое внимание уделено вопросам санитарного законодательства и государственного санитарного надзора, профилактике инфекционных, паразитарных болезней и пищевых отравлений.

Пособие выполнено на современном уровне и рекомендуется медицинским работникам, занимающимся профессиональной гигиенической подготовкой, декретированным группам населения, учащимся и студентам специальных училищ, колледжей, техникумов и вузов.

Начальник Департамента

Госсанэпиднадзора

Минздрава России

А. А. Монисов

Санитарные требования к предприятиям общественного питания

Санитарное законодательство и действующие нормативные документы, регламентирующие безопасность услуг общественного питания

В настоящее время в России сложилась действенная и эффективная система государственного регулирования и контроля качества и безопасности пищевых продуктов.

Эта система базируется на комплексном подходе к контролю, оценке и регламентации качества хранения, транспортирования и реализации.

Она включает производственный контроль, осуществляемый предприятиями-изготовителями, государственный надзор, выполняемый госсанэпидслужбой, инспекциями других ведомств в пределах своей компетенции, а также общественный контроль (организация Союза потребителей).

Государственное нормирование, а также надзор и контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов осуществляются путем установления стандартов, санитарных правил, норм и гигиенических нормативов, обязательных для выполнения юридическими и физическими лицами.

Стандарты на пищевые продукты утверждаются Комитетом РФ по стандартизации, метрологии и сертификации (Госстандарт России) после предварительного согласования и получения заключения Департамента госсанэпиднадзора Минздрава РФ. Имеются также стандарты отрасли (отраслевые стандарты — ОСТ), утверждаемые Госстандартом России. На ряд продуктов, выпускаемых промышленностью, имеются временные технические условия (ВТУ), заменяющие Стандарты.

Стандарты на продовольственное сырье и пищевые продукты предусматривают органолептические, физико-химические и микробиологические показатели, качества, требования к сырью, маркировке, условиям и срокам хранения, транспортированию.

Они включают также правила приемки и методы контроля всех показателей качества. Обязательно введение в стандарты показателей безопасности — содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, нитрозоаминов, нитратов, пестицидов и др. в соответствии с СанПиН 2.3.2.

560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Санитарные правила обязаны соблюдать все государственные органы и общественные объединения, организации и учреждения, независимо от их подчиненности и форм собственности, а также должностные лица и граждане.

На территории Российской Федерации действуют общесоюзные и федеральные правила. В отдельных случаях на территории края, области, в г.г. Москва и Санкт-Петербург могут быть введены соответствующие временные республиканские территориальные санитарные правила.

Санитарные правила распространяются на действующие и реконструируемые предприятия независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности и определяют санитарные требования к территории, помещениям и их оснащению, транспортированию, приему и хранению пищевых продуктов, обработке сырья, производству и реализации продукции, а также к условиям труда, личной гигиене персонала и т.п. При этом ассортимент выпускаемой продукции должен разрабатываться в строгом соответствии с типом предприятия, набором помещений, оснащением его холодильным и технологическим оборудованием. Предприятия общественного питания обеспечивают выпуск своей продукции на основе нормативной документации и технологических инструкций, соблюдение которых гарантирует безопасность блюд и изделий для здоровья населения.

Источник: http://snipov.net/database/c_4294956131_doc_4293855289.html

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:

+7 (499) 653-60-72 доб. 987 (Москва)

+7 (812) 426-14-07 доб. 133 (Санкт-Петербург)

+8 (800) 500-27-29 доб. 652 (Регионы)

Это быстро и бесплатно!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: